Cheesecake de Palta

Ingredientes:

Bizcocho de base

• 1 huevo
• escencia de vainilla
• 1 sobrecito de sucralosa
• ½ cdita polvo de hornear
• 1 cda de cacao amargo
• 1 cda leche en polvo
• 1 cda almendras bien molidas
• 2 cdas coco rallado

Crema de palta

• 1 palta grande o 2 chicas
• 4 sobrecitos de sucralosa
• 250g de queso blanco
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Cubierta (opcional)

• 4 cdas de crema de leche
• 2 barritas de chocolate (con 60% de cacao)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes del bizcocho de base hasta obtener una pasta homogenea.
• Colocar en un molde de 24cm forrado el fondo con papel manteca aceitado.
• Hornear en horno mediano 10 minutos, hasta que este cocido pero no muy seco.
• Retirar desmoldar en una rejilla. Reservar
• Para la crema de palta procesar la palta, con el edulcorante y el queso blanco.
• Hidratar  por 5 minutos la gelatina sin sabor con poca cantidad de agua, luego llevar a microondas 30 segundos o a baño maría hasta que se disuelva.
• Incorporar la gelatina a la preparación de la palta y mezclar bien.
• Colocar en un molde alto de 24cm en la base el bizcocho de chocolate y para facilitar el desmoldado, alrededor una tira de acetato.
• Luego volcar la crema de palta y emparejar la superficie.
• Llevar a la heladera no menos de 4 horas.
• La cubierta es opcional, pero le da terminación al cheescake. Para realizarla hay calentar la crema y disolver en ella las barras de chocolate, mezclando bien.
• Una vez que la crema de palta esté solidificada, verter la cubierta y llevar nuevamente a la heladera por 1 hora más.

Pan Negro (como de Miga)

Ingredientes:

• 5 cdas de leche en polvo
• 2 cdas. de salvado de trigo
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 3 claras
• 1 huevo
• 2 cdas. pasta de maní
• 1cda. edulcorante en polvo (sucralosa granulado)
• una pisca de sal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes secos: la leche en plovo, el salvado de trigo y el polvo para hornear.
• En un recipiente aparte batir las claras, el huevo, el edulcorante, la sal y la pasta de maní. Cuesta un poco integrar la pasta de maní, paciencia.
• Agregar al batido de los huevos los ingredientes secos hasta que quede una preparación homogenea.
• Volcar la preparación en un molde de budín ingles de vidrio o silicona con rocio vegetal.
• Llevar a horno de microondas al 80% por 7 minutos. Verificar que esté totalmente cocido introduciendo un cuchillo limpio, sino cocinar 1 minuto más.
• Dejar entibiar antes y desmoldar sobre una rejilla.

Tips:

• Queda un pan sequito muy parecido al pan de miga negro. Una vez frio lo podras cortar en rebanadas bien finitas y preparar sandwichs o canapés.
• La pasta de maní y el edulcorante se compra en supermercados. Dejo las fotos de los que yo utilizo:

Pan sin harina

Ingredientes:

• 70g de leche en polvo
• 2 cdas. de salvado de trigo
• 2 cdas. de queso rallado
• 2 ditas. de polvo de hornear
• nuez moscada a gusto
• 3 huevos
• 1cda. edulcorante en polvo (sucralosa granulado)
• una pisca de sal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes secos: la leche en plovo, el salvado de trigo, el queso rallado, el polvo para hornear y la nuez moscada.
• En un recipiente aparte batir los huevos con el edulcorante y la sal hasta que tome consistencia.
• Agregar al batido de los huevos los ingredientes secos con movimientos envolventes pero tratando que quede una preparación homogenea.
• Volcar la preparación en un molde de budín ingles de vidrio o silicona con rocio vegetal. Si el molde es de metal forralo en papel manteca y aceitalo.
• Llevar a horno moderado hasta que este apenas dorado. Antes de sacarlo verificá que esté totalmente cocido introduciendo un cuchillo limpio.
• Dejar entibiar antes de desmoldar. 

Tips:

• A los ingredientes secos podes agregarle 1 cda de semillas de sesamo y de lino molidas y/o 1 cda. de nueces o almendras molidas.
• Una vez frio el pan lo podras cortar en finas rebanadas para hacer sandwichs o untar con queso blanco para desayunar.

Postrecito rápido

Ingredientes:

• 2 cdas. queso blanco
• edulcorante en polvo a gusto (1 sobrecito de sucralosa en polvo)
• unas gotas de escencia de vainilla

Preparación:

• Colocar los ingredientes en una taza
• Mezclar con una cuchara los ingredientes
• Servir en el momento.

Tips:

• Se puede espolvorear con cacao amargo, canela o café instantáneo.

Budín de Chocolate

Ingredientes:

• 1 huevo
• 2 yemas
• 3cdas. sucralosa granulado (o 12 sobrecitos de sucralosa)
• escencia de vainilla
• 1 cdita polvo de hornear
• 2 cdas de cacao amargo
• 3 cdas leche en polvo
• ½ taza de frutas secas picadas (nueces, almendras, maní, etc.)
• 2 claras batidas a nieve

Preparación:

• Batir las yemas y el huevo con el edulcorante en polvo y la escencia de vainilla hasta que quede espeso.
• Aparte mezclar las frutas secas picadas con el polvo de hornear, el cacao amargo y la leche en polvo
• Incorporar esta preparación al batido anterior en forma de lluvia mezclando suavemente.
• Agregar las claras a nieve en 2 veces con movimientos envolventes
• Forrar un molde tipo budín ingles con papel manteca y aceitarlo.
• Verter la preparación en el molde y llevarlo a horno suave hasta que apenas se dore la superficie.
• Retirar del horno, dejar entibiar y luego desmoldar.

Tips:

• Con esta preparación se puede hacer una torta de cumpleaños: Hacer 3 bizcochuelos cada uno con esta receta pero horneandolos en un molde redondo (24 0 26 cm de diametro). Rellenar cada capa con 500 cm3 de crema batida a punto chantilly con 3 cdas de sucralosa granulada y frutillas maduras. Dejo la foto del cumple de mi hijo:

Galletitas de Chocolate

Ingredientes:

• 2 claras
• ½ taza de nueces y almendras picadas
• 1 cda de cacao amargo
• edulcorante en polvo a gusto
• escencia de vainilla

Preparación:

• Batir las claras hasta que estén espumosas.
• Incorporar el edulcorante en polvo y la escencia de vainilla y continuar batiendo hasta formar un merengue firme.
• Aparte mezclar las almendras y nueces picadas con el cacao amargo.
• Incorporar suavemente esta mezcla al merengue hasta incorporar.
• Colocar la preparación de a cucharadas en una placa de horno humedecida con rocío vegetal.
• Llevar a horno suave aprox. 15 minutos hasta que estén apenas doradas.

Galletitas de Nuez

Ingredientes:

• 2 claras
• ½ taza de nueces picadas
• edulcorante en polvo a gusto
• escencia de vainilla

Preparación:

• Batir las claras hasta que estén espumosas.
• Incorporar el edulcorante en polvo y la escencia de vainilla y continuar batiendo hasta formar un merengue firme.
• Incorporar en forma de lluvia las nueces picadas, mezclando suavemente hasta incorporar.
• Colocar la preparación de a cucharadas en una placa de horno humedecida con rocío vegetal.
• Llevar a horno suave aprox. 15 minutos hasta que estén apenas doradas.

 

Panqueques

Ingredientes:

• 3 huevos
• 7 cdas Leche en polvo
• 7 cdas Leche fluida

Preparación:

• Mezclar los 3 ingredientes.
• Licuar o procesar.
• Dejar descanzar 15 minutos.
• Hacer los panqueques con la panquequera bien caliente y lubricada con rocío vegetal.

Tips:

• Con estas cantidades salen 6 panqueques gruesos o 10 finos

Flan de Vainilla y Canela

Ingredientes:

• ½ litro de leche
• 1 cda de edulcorante
• 1 cdita esencia de vainilla
• 3 huevos
• Canela en polvo

Preparación:

• Disolver en la leche tibia, el edulcorante y la vainilla
• Aparte batir ligeramente los huevos.
• Incorporar lentamente a los huevos la leche mezclando bien.
• Verter la preparación en 6 recipientes de vidrio o aptos para horno.
• Espolvorear cada uno con canela.
• Colocar en una fuente de horno un par de servilletas de papel en la base.
• Acomodar los recipientes con la preparación y agregar agua hirviendo en la fuente hasta que llegue a un nivel de 1 cm.
• Llevar a horno suave hasta que los flanes estén firmes

Tips:

• Se pueden servir con un copete de crema chantillí preparada con edulcorante en polvo.

Flan de Café

Ingredientes:

• ½ litro de leche
• 6 sobres de sucralosa en polvo
• 2 cditas de café instantáneo
• 1 cdita esencia de vainilla
• 3 huevos

Preparación:

• Disolver en la leche tibia, el café, el edulcorante y la vainilla
• Aparte batir ligeramente los huevos.
• Incorporar lentamente a los huevos la leche mezclando bien.
• Verter la preparación en 6 recipientes de vidrio o aptos para horno. Yo los hago en los frascos de vidrio de yogurt.
• Colocar en una fuente de horno un par de servilletas de papel en la base.
• Acomodar los recipientes con la preparación y agregar agua hirviendo en la fuente hasta que llegue a un nivel de 1 cm.
• Llevar a horno suave hasta que los flanes estén firmes

Tips:

• Se pueden servir con un copete de crema chantillí preparada con edulcorante en polvo.

Postre de Cereza

Ingredientes:

• 1 caja de Gelatina de Cereza ligth de 8 porciones
• 200cc de agua
• 700cc de leche

Preparación:

• Mezclar el polvo de la Gelatina con el agua hirviendo. Revolver hasta disolver completamente.
• Agregar la leche fría
• Verter en 8 recipientes individuales y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Tips:

• Se puede hacer con otro sabor de gelatina. Recomiendo frutilla y durazno.

Filet de Merluza al Roquefort

Ingredientes:

• 6 filets de merluza bien finos
• 300g queso roquefort

Preparación:

• Pisar el queso roquefort hasta formar una pasta.
• Cortar los filtes a la mitad para que no tengan mas de 15cm de largo
• Untar con ella los filets y enrollarlos
• Acomodar los rollitos en una fuente de horno con el tamaño adecuado para que queden parados y no sobre lugar.
• Llevar a horno suave hasta que estén cocido.

Arrollado de carne picada

Ingredientes:

• ½ kilo de carne picada
• ½ taza de cebolla de verdeo
• Ajo y perejil picados.
• Orégano, pimentón dulce, ají molido
• 2 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 2 morrones asados
• 1 berenjena asada
• 1 huevo duro
• 1 taza espinaca cruda
• 4 aceitunas picadas
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación:

• Mezclar la carne picada con la cebolla de verdeo, un huevo, el ajo, el perejil y los condimentos. Amasar bien para amalgamar los ingredientes.
• Extender la preparación sobre una hoja de papel de aluminio formando un rectángulo, apisonando bien.
• Untar con un huevo mezclado con el queso rallado.
• Acomodar el huevo duro cortado en 4 o en 6 en una fila.
• Seguir colocando el resto de los ingredientes en filas: los morrones, la berenjena, la espinaca cruda cortada en fina juliana y las aceitunas.
• Luego espolvorear todo con la gelatina sin sabor.
• Arrollar con la ayuda del papel de aluminio, y cerrar como un caramelo.
• Colocarlo en un asadera y llevar a horno moderado hasta que esté la carne cocida.
• Luego abrir el papel aluminio para que se dore la carne.

Zapallitos rellenos

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallitos redondos
• 250g de carne picada
• 1 cebolla
• Orégano, pimentón dulce, ají molido
• 1 huevo
• ½ taza de queso rallado

Preparación:

• Cortar las tapas y las bases de los zapallitos tratando de no llegar a la pulpa.
• Cortar los zapallitos en mitades y colocarlos en una rejilla boca abajo.
• Cocinarlos en microondas de a 2 minutos hasta que estén cocidos pero firmes. O cocinarlos al vapor.
• Dejar entibiar sobre la rejilla.
• Ahuecar los zapallitos y reservar la pulpa.
• Rehogar la cebolla, cuando esté transparente agregar la carne y los condimentos.
• Retirar del fuego.
• Incorporarle la pulpa de los zapallitos procesada, el queso y el huevo
• Rellenar los zapallitos y acomodarlos en una asadera apenas aceitada.
• Llevar al horno moderado hasta que se doren.

Arrollado de atún

Ingredientes:

• 1 pionono básico
• 1 lata de atún al natural
• 1 cda de mayonesa
• 2 cdas de queso blanco
• 2 huevos duros
• 1 morrón al natural
• 4 aceitunas
• 100g de queso tybo

Preparación:

• Mezclar el atún con la mayonesa y el queso blanco.
• Untar el pionono con esa crema.
• Cortar los huevos en mitades y colocarlos en fila sobre la crema
• Colocar las aceitunas cortadas en 2 o en 4 formando otra fila, de la misma forma el morrón y el queso en tiras
• Arrollar con ayuda del repasador.
• Untar con una fina capa de mayonesa

Budín de Zuchini

Ingredientes:

• ½ kilo de zuchinis
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 2 yemas
• 250g ricota
• 4 tomates secos hidratados picados
• 200g de lomito en trozo
• 100g de queso de rallar
• Pimienta y nuez moscada
• 2 claras batidas a nieve 

Preparación:

• Rehogar los zuchinis cortados en daditos de 1x1 con la cebolla cortada chiquita.
• Cortar en daditos de 1x1 o más chicos, el lomito y el queso de rallar.
• Aparte mezclar la ricota con el huevo, las yemas, los tomates, el lomito, el queso, la pimienta y la nuez moscada.
• Agregar el rehogado.
• Incorporar en 2 veces las claras batidas a nieve.
• Forrar un molde tipo budín ingles con papel manteca y aceitarlo.
• Verter la preparación en el molde y llevarlo a horno suave hasta que apenas se dore la superficie.
• Retirar del horno, dejar entibiar y luego desmoldar.

Rehogado de vegetales y queso provolone

Ingredientes:

• 1 taza apio.
• 1 taza de puerros.
• 1 taza de cebolla de verdeo.
• 1 taza de zapallitos redondos.
• 250g de queso provolone.

Preparación:

• Picar bien chiquitos los vegetales o directamente rallarlos.
• Rehogarlos con aceite de oliva.
• Cuando ya estén cocidos, agregar el provolone rallado.
• Revolver durante 2 minutos sobre fuego suave hasta que se derrita el queso.

Soufflé de zapallitos

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallitos redondos
• 2 cebollas grandes
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 yemas
• 4 claras batidas a nieve
• 2 tazas de queso rallado
• Pimienta

Preparación:

• Rehogar la cebolla y los zapallitos a fuego bajo hasta que queden sin humedad.
• Procesar la preparación hasta obtener una crema.
• Agregar el queso blanco y las yemas, mezclando bien.
• Incorporar el queso rallado y la pimienta.
• Finalmente agregar las claras batidas a nieve en 2 veces, con movimientos envolventes.
• Forrar un molde tipo budín ingles con papel manteca y aceitarlo.
• Verter la preparación en el molde y llevarlo a horno suave hasta que apenas se dore la superficie.
• Retirar del horno, dejar entibiar y luego desmoldar.

Tortilla de Brócoli

Ingredientes:

• 2 tazas de flores de brócoli
• 4 huevos
• 4 cucharadas de queso blanco
• 2 tazas de queso semi-duro rallado
• Pimienta y Pimentón dulce

Preparación:

• Cocinar al vapor los brócolis durante 3 minutos, descartar los tallos.
• Batir ligeramente los huevos con el queso blanco.
• Agregar las flores de brócoli, el queso, la pimienta y el pimentón dulce.
• Calentar muy bien un sartén de teflón, luego apenas rociarlo con aceite.
• Volcar la preparación y bajar el fuego.
• Cocinar a fuego mínimo de ambos lados.

Tortilla de espinaca

Ingredientes:

• ½  atado de espinacas
• 1 taza de cebolla de verdeo
• 4 huevos
• 1 taza de queso semi-duro rallado
• ½ taza queso rallado
• Pimienta y Nuez moscada

Preparación:

• Batir ligeramente los huevos.
• Agregar las hojas de espinaca crudas cortadas en fina juliana y la cebolla de verdeo picada.
• Agregar los quesos, la pimienta y la nuez moscada, mezclando bien.
• Calentar muy bien un sartén de teflón, y apenas rociarlo con aceite.
• Volcar la preparación y bajar el fuego.
• Cocinar a fuego mínimo de ambos lados.

Milhojas de Vegetales

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 3 zapallitos redondos
• 2 morrones
• 2 cebollas grandes
• 4 huevos
• 4 cucharadas de queso blanco
• 2 tazas de queso semi-duro rallado
• Pimienta y Nuez moscada 

Preparación:

• Cortar las berenjenas y los zapallitos en láminas de 3 a 4 milímetros.
• Grillar las láminas de vegetales en una plancha o en el horno.
• Asar, pelar y quitar las semillas de los morrones. Luego cortarlos en tiras.
• Rehogar la cebolla.
• Batir ligeramente los huevos con el queso blanco y agregarle pimienta y nuez moscada
• Rociar con aceite en aerosol una fuente de vidrio rectangular apta para llevar al horno
• Colocar los vegetales por capas alternando con el batido de huevos. La capa del medio y la última debe ser de queso.
• Llevar a horno moderado hasta que esté apenas dorado.

Pionono Básico

Ingredientes:

• 2 yemas
• 1 cdita. de edulcorante en polvo
• 2 cditas. aceite maíz
• 1 cdita. esencia de vainilla
• ½ cdita polvo para hornear
• 5 cdas. Leche en polvo
• 2 claras batidas a nieve 

Preparación:

• Mezclar las yemas, con el edulcorante, el aceite, la vainilla, el polvo para hornear y la leche en polvo.
• Incorporar en 3 veces las claras batidas a nieve
• Colocar un rectángulo de papel manteca aceitado en una asadera de 30x40.
• Verter la preparación y emparejar con una espátula y llevarlo a horno suave de 6 a 8 minutos.
• Retirar del horno, esperar 2 minutos y desmoldar sobre un repasador.
• Retirar el papel.
• Dejar entibiar recortar los bordes y rellenar.