Cheesecake de Palta

Ingredientes:

Bizcocho de base

• 1 huevo
• escencia de vainilla
• 1 sobrecito de sucralosa
• ½ cdita polvo de hornear
• 1 cda de cacao amargo
• 1 cda leche en polvo
• 1 cda almendras bien molidas
• 2 cdas coco rallado

Crema de palta

• 1 palta grande o 2 chicas
• 4 sobrecitos de sucralosa
• 250g de queso blanco
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Cubierta (opcional)

• 4 cdas de crema de leche
• 2 barritas de chocolate (con 60% de cacao)

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes del bizcocho de base hasta obtener una pasta homogenea.
• Colocar en un molde de 24cm forrado el fondo con papel manteca aceitado.
• Hornear en horno mediano 10 minutos, hasta que este cocido pero no muy seco.
• Retirar desmoldar en una rejilla. Reservar
• Para la crema de palta procesar la palta, con el edulcorante y el queso blanco.
• Hidratar  por 5 minutos la gelatina sin sabor con poca cantidad de agua, luego llevar a microondas 30 segundos o a baño maría hasta que se disuelva.
• Incorporar la gelatina a la preparación de la palta y mezclar bien.
• Colocar en un molde alto de 24cm en la base el bizcocho de chocolate y para facilitar el desmoldado, alrededor una tira de acetato.
• Luego volcar la crema de palta y emparejar la superficie.
• Llevar a la heladera no menos de 4 horas.
• La cubierta es opcional, pero le da terminación al cheescake. Para realizarla hay calentar la crema y disolver en ella las barras de chocolate, mezclando bien.
• Una vez que la crema de palta esté solidificada, verter la cubierta y llevar nuevamente a la heladera por 1 hora más.