Pan dulce para las fiestas

Ingredientes:

• 50 g levadura fresca
• 25 cc de leche fluida tibia
• 1 huevo
• 50g manteca derretida
• 9 sobres edulcorante en polvo (sucralosa)
• 1/2 cdita. agua de azahar
• 3 cdas. de oporto
• 6 cdas. salvado de avena
• 3 cdas. de salvado de trigo
• 6 cdas. leche en polvo
• 1/2 cdita. goma xantica (o goma xantan)
• una pisca de sal
• 1 y 1/2 taza de frutas secas picadas (nueces, avellanas, almendras y castañas de cajú)
• 1 yema para pintar

Preparación:

• Disolver la levadura con la leche tibia y 3 sobres de edulcorante. Dejar reposar en lugar tibio.
• Aparte batir ligeramente los huevos con los 6 sobres de edulcorante restantes, la manteca, el agua de azahar y el oporto.
• Moler el salvado de avena y el de trigo en molinillo hasta lograr un polvo fino. Este paso es opcional pero hace que la masa del pan dulce quede con mejor textura.
• Mezclar los salvados con la leche en polvo, la goma xantica y la sal.
• Agregar la levadura al batido de huevos, batiendo suavemente.
• Agregar la mezcla de los salvados en tres veces con movimientos envolventes, hasta que quede una masa homogénea. Debe quedar una masa blanda. Si te queda muy dura agregale oporto, o si te queda muy líquida agregarle leche en polvo, en ambos casos de a cucharadas hasta lograr la consistencia deseada.
• Finalmente incorporar las frutas secas revolviendo suavemente pero tratando que se distribuyan en forma pareja.
• Volcar en un molde redondo de 12 cm de diámetro, mi molde en mas grande por eso me salió bajito.
• Dejar levar al menos una hora en sitio tibio. Va a crecer un 50 % de su tamaño.
• Pintar con una yema y llevar a horno moderado aprox. 40 minutos o hasta que esté apenas dorado, y si lo pinchas en el centro el palito sale limpio.