Arrollado de carne picada

Ingredientes:

• ½ kilo de carne picada
• ½ taza de cebolla de verdeo
• Ajo y perejil picados.
• Orégano, pimentón dulce, ají molido
• 2 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 2 morrones asados
• 1 berenjena asada
• 1 huevo duro
• 1 taza espinaca cruda
• 4 aceitunas picadas
• 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación:

• Mezclar la carne picada con la cebolla de verdeo, un huevo, el ajo, el perejil y los condimentos. Amasar bien para amalgamar los ingredientes.
• Extender la preparación sobre una hoja de papel de aluminio formando un rectángulo, apisonando bien.
• Untar con un huevo mezclado con el queso rallado.
• Acomodar el huevo duro cortado en 4 o en 6 en una fila.
• Seguir colocando el resto de los ingredientes en filas: los morrones, la berenjena, la espinaca cruda cortada en fina juliana y las aceitunas.
• Luego espolvorear todo con la gelatina sin sabor.
• Arrollar con la ayuda del papel de aluminio, y cerrar como un caramelo.
• Colocarlo en un asadera y llevar a horno moderado hasta que esté la carne cocida.
• Luego abrir el papel aluminio para que se dore la carne.