Soufflé de zapallitos

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallitos redondos
• 2 cebollas grandes
• 4 cucharadas de queso blanco
• 4 yemas
• 4 claras batidas a nieve
• 2 tazas de queso rallado
• Pimienta

Preparación:

• Rehogar la cebolla y los zapallitos a fuego bajo hasta que queden sin humedad.
• Procesar la preparación hasta obtener una crema.
• Agregar el queso blanco y las yemas, mezclando bien.
• Incorporar el queso rallado y la pimienta.
• Finalmente agregar las claras batidas a nieve en 2 veces, con movimientos envolventes.
• Forrar un molde tipo budín ingles con papel manteca y aceitarlo.
• Verter la preparación en el molde y llevarlo a horno suave hasta que apenas se dore la superficie.
• Retirar del horno, dejar entibiar y luego desmoldar.