Budín de Zuchini

Ingredientes:

• ½ kilo de zuchinis
• 1 cebolla grande
• 1 huevo
• 2 yemas
• 250g ricota
• 4 tomates secos hidratados picados
• 200g de lomito en trozo
• 100g de queso de rallar
• Pimienta y nuez moscada
• 2 claras batidas a nieve 

Preparación:

• Rehogar los zuchinis cortados en daditos de 1x1 con la cebolla cortada chiquita.
• Cortar en daditos de 1x1 o más chicos, el lomito y el queso de rallar.
• Aparte mezclar la ricota con el huevo, las yemas, los tomates, el lomito, el queso, la pimienta y la nuez moscada.
• Agregar el rehogado.
• Incorporar en 2 veces las claras batidas a nieve.
• Forrar un molde tipo budín ingles con papel manteca y aceitarlo.
• Verter la preparación en el molde y llevarlo a horno suave hasta que apenas se dore la superficie.
• Retirar del horno, dejar entibiar y luego desmoldar.