Tortilla de espinaca

Ingredientes:

• ½  atado de espinacas
• 1 taza de cebolla de verdeo
• 4 huevos
• 1 taza de queso semi-duro rallado
• ½ taza queso rallado
• Pimienta y Nuez moscada

Preparación:

• Batir ligeramente los huevos.
• Agregar las hojas de espinaca crudas cortadas en fina juliana y la cebolla de verdeo picada.
• Agregar los quesos, la pimienta y la nuez moscada, mezclando bien.
• Calentar muy bien un sartén de teflón, y apenas rociarlo con aceite.
• Volcar la preparación y bajar el fuego.
• Cocinar a fuego mínimo de ambos lados.